Une cuisine précise, saisonnière, sans esbroufe

Passionné de cuisine, j’ai fait mes premières armes auprès du chef Frédéric Claudel au restaurant Les Ombres, d’abord comme stagiaire, puis comme apprenti.

Je l’ai suivi à Fauchon L’Hôtel Paris pour l’ouverture, de commis à demi-chef de partie, puis j’ai rejoint le chef Yoann Flamant aux Bistrots Pas Parisiens, avec qui nous avons ouvert plusieurs restaurants après la Covid-19. J’exerce aujourd’hui comme sous-chef à Fauchon L’Hôtel Paris.

« La cuisine c'est plus qu'un métier, c'est une passion. »

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